1/13. 花鰱魚一條，處理干凈，尤其是腹內(nèi)黑膜，不然魚會有苦味。

2/13. 魚對半劈開，在魚身上劃口子抹上鹽和胡椒粉，鋪上蔥段姜片腌制一小時左右。

3/13. 利用這個時間準備各種調(diào)味料和配料：
芹菜去葉洗凈切段、黃瓜洗凈切塊、藕片去皮洗凈切薄片、土豆一個去皮后切均勻厚片，用多功能切菜器弄初波浪形土豆條。切好的土豆條和藕片都在涼水中浸泡一下，去除多余淀粉。

4/13. 豆豉和郫縣豆瓣醬不可或缺，切適量的蔥末姜末用來爆香醬料，花椒、香葉、小茴香和孜然粒，備好放入碗中。

5/13. 為了味道更香，炒些香辣花生很有必要。

6/13. 把腌制好的魚刷上油，要多刷一點，油會在高溫炙烤下逐漸滲透到魚肉中，更增鮮味。

7/13. 烤了10分鐘左右，魚肉的香味已經(jīng)飄出來了，這時候把切好的土豆條放在魚身的四周，繼續(xù)烘烤。

8/13. 烤到25分鐘的時候，魚肉內(nèi)部的溫度已經(jīng)達到92度，表面焦黃，魚肉也快熟了。

9/13. 烤好取出來，魚肉細膩鮮香，土豆條也剛剛好。
再來張細節(jié)圖，烤的剛剛好，魚肉的湯汁也都滲透出來，感覺魚皮好香哦。

10/13. 接著爆香炒料。

11/13. 翻炒食材、調(diào)味

12/13. 再炒上一碗噴香的花生辣子。