1/15. Julia 的原方，P1。沒有做原方那么大量，基本是減半。

2/15. P2。

3/15. 西紅柿開水燙后剝掉皮，從中橫向?qū)Π肭虚_，輕輕擠壓去掉籽和汁兒，然后切丁。去皮去籽去汁的西紅柿可以防止烹煮過程中湯汁過多。

4/15. 蘑菇四分切開。

5/15. 擦干牛肉表面的水分。鍋中倒入橄欖油加熱，中小火把牛肉每面煎至焦黃，每次鍋中不要放太多塊，少量多次。煎好盛出，鍋中留一湯勺油。

6/15. 洋蔥切小丁，倒入鍋中，小火翻炒5-6分鐘。炒洋蔥的同時可以開始炒牛肉。

7/15. 另起一只燉鍋，放入牛肉，加1/2茶匙鹽、1/8茶匙胡椒粉、面粉，攪拌均勻，中火加熱3-4分鐘，是牛肉表面的面粉微微發(fā)焦，離火。

8/15. 洋蔥炒至變黃且微微發(fā)軟，加入白葡萄酒，煮1分鐘。

9/15. 洋蔥和白葡萄酒倒入牛肉鍋中，攪勻。

10/15. 蒜切碎。鍋中加入西紅柿、羅勒、百里香、桔皮（約7.5cm*1.2cm）和蒜。小火煮至湯汁沸騰，可根據(jù)口味再調(diào)入適量鹽和胡椒粉。
烤箱170度預(yù)熱，牛肉鍋加蓋放入烤箱下部1/3層，烤1小時15分鐘-1小時30分鐘。

11/15. 取出牛肉鍋，加入蘑菇，略攪拌并把湯汁澆在蘑菇上。湯汁煮至沸騰，再加蓋放入烤箱下1/3層烤15分鐘。

12/15. 撈出牛肉蘑菇西紅柿等，去掉桔皮不要，湯汁過濾。

13/15. 把湯汁單獨煮至剩約250ml，略變濃稠狀。如果湯汁太稀，可以將1/4湯匙玉米淀粉和少量水?dāng)噭蚣尤搿?/p>

14/15. 湯汁澆在牛肉蘑菇上，即可。