榨菜

( zhà cài )

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簡(jiǎn)介榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán))之首，其工藝獨(dú)特，配料考究，歷來(lái)被列為素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做湯。優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉涂染的紅色，有光澤，菜體脆爽，氣味濃郁鮮香。一般方法在陰涼處就可以，如果是那種密封包裝的開(kāi)封后可在用夾子夾緊封口放入冰箱冷藏室。

榨菜功效：	開(kāi)胃健脾、辛愾添精、增食助神
榨菜適宜：	一般人群均可食用。

榨菜（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）

熱量27(千卡)
碳水化合物6.5(克)
維生素B2(核黃素)0.06(毫克)
維生素B1(硫胺素)0.03(毫克)
胡蘿卜素490(微克)
維生素A(視黃醇)82(微克)
膳食纖維0.0024(克)
維生素C2(毫克)
脂肪0.1(克)
蛋白質(zhì)1.3(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.5(毫克)
鈉鹽2777.4(毫克)
銅0.09(毫克)
錳0.28(毫克)
硒2(微克)
鋅0.41(毫克)
鈉2777.4(毫克)
鐵4.4(毫克)
鎂29(毫克)
磷15(毫克)
鉀341(毫克)
鈣125(毫克)
嘌呤10.2(毫克)

榨菜的營(yíng)養(yǎng)成分查詢(xún)：100克榨菜的熱量含量27千卡，100克榨菜的碳水化合物含量6.5克，100克榨菜的維生素B2(核黃素)含量0.06毫克，100克榨菜的維生素B1(硫胺素)含量0.03毫克，100克榨菜的胡蘿卜素含量490微克，100克榨菜的維生素A(視黃醇)含量82微克，100克榨菜的膳食纖維含量0.0024克，100克榨菜的維生素C含量2毫克，100克榨菜的脂肪含量0.1克，100克榨菜的蛋白質(zhì)含量1.3克，100克榨菜的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.5毫克，100克榨菜的鈉鹽含量2777.4毫克，100克榨菜的銅含量0.09毫克，100克榨菜的錳含量0.28毫克，100克榨菜的硒含量2微克，100克榨菜的鋅含量0.41毫克，100克榨菜的鈉含量2777.4毫克，100克榨菜的鐵含量4.4毫克，100克榨菜的鎂含量29毫克，100克榨菜的磷含量15毫克，100克榨菜的鉀含量341毫克，100克榨菜的鈣含量125毫克，100克榨菜的嘌呤含量10.2毫克

榨菜GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評(píng)價(jià)：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含鉀，富含鐵

不利 / 評(píng)價(jià)：鈉鹽含量過(guò)高