1/5. 將100g西紅柿、1/2頭蒜和5g百里香放入一平底鍋，撒入10ml橄欖油、3g海鹽和3g黑胡椒，放入烤箱，設(shè)置上下火220℃，烤至外皮焦軟；用水煮150g粉土豆，并放入1/2頭蒜、5g百里香和3g海鹽，土豆煮軟后去皮切塊；將西紅柿和土豆放一旁備用。

2/5. 在一鍋中放入100g蒜、150g土豆、80g熏紅椒和3g藏紅花，用水煮至食材變軟，放入研磨器中，攪拌成泥，再加入3個(gè)蛋黃、5g第戎芥末醬、3g海鹽、3g黑胡椒、3g法國甜紅椒粉、5ml檸檬汁和10ml橄欖油，攪拌均勻做慢燉海鮮汁。

3/5. 把1條海鱸魚的魚鰭、魚尾切掉，切開一側(cè)取出魚骨，將魚平鋪放一盤中，魚肉朝上魚皮朝下，撒入3g白胡椒、3g茴香粉和10ml橄欖油，放入冰箱保存；取一鍋，加入15ml橄欖油，煎制魚骨，并放入20g茴香頭塊、1頭蒜、30g西紅柿塊和100g螯蝦頭，待魚骨變色后，分次加入2g百里香和2g香葉，再加3g藏紅花、30ml白葡萄酒，澆上200ml魚湯燉1小時(shí)，倒出湯汁過篩濾2次，放在一鍋中燉煮，加幾勺慢燉海鮮汁，和15ml橄欖油，用攪拌機(jī)攪拌均勻有氣泡感，做海鮮汁。

4/5. 取一大盆，放入1500g面粉、650g海鹽和40g百里香，擦入1個(gè)青檸和1個(gè)檸檬的皮，攪拌均勻，在面粉中間劃出一個(gè)“井”字，再加入6個(gè)雞蛋和750ml水，用攪拌棒攪拌均勻后，再用手將面團(tuán)和勻，包裹一層保鮮膜餳一整晚，取出分成兩半，搟成比魚稍大的片狀。