1/23. 取一大一小兩個(gè)碗，大碗中倒入100克雪碧，小碗中倒入50克雪碧。吉利丁片20克放入水中進(jìn)行軟化，大碗中放入15克吉利丁片，小碗中放入5克吉利丁片。

2/23. 吉利丁片與雪碧充分融化后，請(qǐng)將200克雞尾酒倒入大碗，50克雞尾酒倒入小碗。放置冰箱冷藏四小時(shí)以上。

3/23. 下面進(jìn)行奶油奶酪蛋糕的制作。準(zhǔn)備奶油奶酪250克，低筋面粉65克，雞蛋四個(gè)，蛋清蛋黃分離，動(dòng)物性淡奶油100克，牛奶150克，細(xì)砂糖60克。這里需要說(shuō)明的是，放蛋清蛋黃的盆一定要干凈，需要無(wú)水無(wú)油。它會(huì)直接影響蛋白打發(fā)的程度。

4/23. 分別將奶油奶酪、牛奶、動(dòng)物性淡奶油混合，充分?jǐn)嚢柚翢o(wú)顆粒

5/23. 加入蛋黃，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

6/23. 塞入低粉，攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài)的面糊，放入冰箱冷藏。此時(shí)如果面糊很稀，請(qǐng)?jiān)诒淅洳氐臅r(shí)間長(zhǎng)一些。

7/23. 中速打發(fā)蛋清，分三次加入糖。

8/23. 蛋白打發(fā)至提起打蛋器，頂頭呈彎鉤狀即可。

9/23. 取1/3蛋白放入面盆中，不要畫(huà)圓攪拌，以免消泡。從底向上翻拌。分三次將蛋白與面糊充分混合。

10/23. 模具內(nèi)壁刷上動(dòng)物黃油，蛋糕方便脫落。將蛋黃倒入模具中。輕震兩下，震出大氣泡。烤盤上放水，進(jìn)行浴烤，烤箱預(yù)熱160度，烤40分鐘，然后轉(zhuǎn)140度蓋上錫紙?jiān)倏?0分鐘。不同品牌不同型號(hào)的烤箱溫度會(huì)有所差異，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱的情況，進(jìn)行溫度調(diào)節(jié)。

11/23. 烤蛋糕的時(shí)候，我們利用這段時(shí)間進(jìn)行海洋貝殼類巧克力的制作。取六塊巧克力和模具、裱花袋。

12/23. 將巧克力隔水融化，或者放入微波爐，將巧克力融化。

13/23. 融化的巧克力放入裱花袋，擠入模具中，放入冰箱冷藏定型。

14/23. 取一袋餅干制作海洋蛋糕的沙灘。

15/23. 將餅干放入保鮮袋，用搟面杖將其搟成碎末。備用。

16/23. 下面我們進(jìn)行奶油的打發(fā)。準(zhǔn)備動(dòng)物性淡奶油200克，砂糖30克。

17/23. 將砂糖倒入淡奶油中，用打蛋器把淡奶油，打發(fā)至硬性發(fā)泡。

18/23. 用打發(fā)好的淡奶油涂膜蛋糕的上面和側(cè)面。盡量平整。

19/23. 從冰箱取出冷藏的海洋面，用刀，劃出不規(guī)則的碎塊。

20/23. 將碎塊放置蛋糕的1/3處深色大碗中的碎塊，2/3處為淺色小碗中的碎塊。因?yàn)闆](méi)有加色素，所以看起來(lái)不是那么明顯，為了讓蛋糕漂亮，親們可以自己少加點(diǎn)食用色素自己調(diào)節(jié)顏色。

21/23. 在下半部撒上餅干碎做沙灘。

22/23. 從冰箱取出冷凍好的巧克力，放在蛋糕的上面，還可以擺一些其他裝飾。