胡蘿卜

中醫(yī)解析：胡蘿卜，又名“紅蘿卜”，“黃蘿卜”、“丁香蘿卜”。性平，味甘、辛。具有下氣補中、健脾化滯、降脂降壓、降糖強心、防癌（抗癌產(chǎn)品，抗癌資訊）抗癌、抗炎等作用。

現(xiàn)代研究：胡蘿卜是有效的解毒食物，與體內(nèi)的汞離子結(jié)合之后，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內(nèi)汞離子的排出。胡蘿卜中所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化、降低膽固醇。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素可清除導致人體衰老的自由基，所含的b族維生素和維生素c等營養(yǎng)成分也有潤膚、抗衰老的作用。女性進食胡蘿卜還可降低卵巢癌的發(fā)病率。

胡蘿卜燉牛肉

制法：

將牛肉洗凈、切塊，放入滾水中燙去血水后撈出。將胡蘿卜洗凈、去皮、切塊，和牛肉一起放入鍋中用大火煮開，加入調(diào)料改中火煮至熟軟即可。