許多人沒聽說過西葫蘆餃子餡，那可真是遺憾呀，西葫蘆餃子餡真的很美味，下面給大家傳授一下西葫蘆餃子餡的具體做法。

西葫蘆素餃子餡的做法：食材 餃子皮：水餃粉400克，清水220克左右;餃子餡：西葫蘆一個約500克，雞蛋四個，木耳100克(泡發(fā)后);調(diào)料：花生油、十三香、鹽、雞粉各適量。

(一)調(diào)制餃子餡：

1、海米、木耳洗凈提前用清水泡半小時以上，泡好后把海米切小一點，木耳剁碎備用。

2、雞蛋打散，倒入油鍋中炒熟晾涼，如果塊大的話，可以用刀切得碎一點備用。

3、西葫蘆洗凈，先切成片，再切成絲，最后切成碎末，放入盆中。

4、把雞蛋、海米和木耳放入西葫蘆中，先倒入花生油拌勻，然后加入鹽、雞粉、十三香拌勻即成餃子餡。

(二)和面、搟皮、包餃子：

1、面粉中加入清水合成軟硬適中并且光滑的面團(tuán)(水要逐次加入)。

2、把面團(tuán)分成大小合適的兩塊，取其中一塊搓成圓形的長條，切成大小適中的面劑子，撒上適量的干面粉，面劑子切面朝上，用手壓扁，用搟面杖搟成圓形的薄皮，放上餡，再放上一個蝦仁，包成水餃。

(三)下水餃1鍋中燒開水，下入餃子，鍋后餃子漂起來之后，關(guān)小火，保持鍋開的狀態(tài)，再煮3分鐘即熟。