新鮮的魚頭不僅肉質(zhì)很嫩，而且營養(yǎng)也豐富。常食的魚頭主要是鰱魚頭。鰱魚頭怎么做好吃呢?

鰱魚頭肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，有大頭和小頭之分，大頭鰱魚就是所謂的胖頭鰱，是大家常見的魚頭火鍋，剁椒魚頭的原料，魚頭火鍋的味道極其鮮美。

做法是：下鍋前先得用點香油稍微把兩面煎一下，然后沖上溫水，大火煮開小火慢燉，魚湯最后呈濃濃的奶白色，不煎永遠不會達到這個效果，稍微放點鹽，不能太咸，否則會奪了鮮味，不需要任何調(diào)料，灑一點蔥花，翠綠點綴著奶白的湯，細膩的魚肉，滋補又美味。