魷魚的做法有很多種，最簡單的方法就是把魷魚切成絲，然后烹制成各種口味的魷魚絲，下面就告訴大家如何做魷魚絲好吃。

一、爆香魷魚絲

材料：魷魚干150克，干紅辣椒5克，大蒜10克，姜5克，香蔥1段，八角2個，料酒5克，生抽5克，鹽10克，雞精5克，水300克，油50克。

做法：

1、把魷魚干用冷水泡發(fā)，約3小時。

2、把大蒜切成小丁，姜去皮切成小丁，香蔥切小丁待用。

3、把泡發(fā)的魷魚干用清水洗凈，去除魷魚表面的紫皮，去除眼睛，切成絲待用。

4、在炒鍋中加入300克水，大火燒開鍋中的水，放入魷魚絲汆燙2分鐘撈出瀝干水分，待用。

5、在炒鍋中加入油，大火燒至7分熱，放如八角，蒜茸，姜末，煸炒一下再加入干紅辣椒，魷魚絲轉中火煸炒1分鐘，加入料酒，生抽煸炒2分鐘。

6、調入鹽、雞精，翻炒均勻。

7、最后放入香蔥快速翻炒，約3秒，出鍋，裝盤即可。

二、醬爆魷魚絲

材料：魷魚一條，郫縣豆瓣醬、甜面醬、鹽、糖、料酒、姜絲各適量。

做法：

1、魷魚在開水鍋里燙一下，撕去表皮，改刀切絲。魷魚絲在油鍋里過一下撈出備用。

2、豆瓣醬一勺剁碎。

3、炒鍋加油燒熱，放入姜絲，放豆瓣醬，甜面醬，炒出紅油，放入魷魚絲煸炒，加少許鹽，糖，料酒，翻炒上色即可出鍋。