年糕是什么做的?年糕是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品，象征金銀，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。那么年糕是什么做的呢?年糕是用什么米做的呢?下面就告訴你年糕是什么做的,年糕是用什么米做的吧。

年糕是東亞過(guò)年的一種傳統(tǒng)食品，年糕與“年高”諧音，有年年高的意思，象征收入、職位或小孩子的知識(shí)和身高都一年比一年高。年糕早期是在年夜用來(lái)祭神及供奉祖先，其后漸漸成為一種春節(jié)食品。年糕主要成分為糯米，所以有胃病患者則不宜多食。

中國(guó)地域廣、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同，年糕的種類(lèi)也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、西南的糯粑粑;臺(tái)灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。

年糕是用什么米做的呢

年糕主要用糯米做的。逢年過(guò)節(jié)吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。成品的口感添加不同比例的秈米。如果原料合適的話也可以全用糯米。

北方有些地區(qū)會(huì)使用黃米做，黃米也就是黏米，蒸熟后也有像糯米那樣的黏性。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。

年糕是怎么做的

1、先把上好的糯米洗干凈，用水泡漲，然后放大蒸籠里蒸至8、9成熟。

2、傳統(tǒng)的做法是把糯米飯倒進(jìn)石質(zhì)的槽內(nèi)，用結(jié)實(shí)一點(diǎn)的大竿面杖(其實(shí)就是大木杖)用力搗熟了的糯米飯，趁熱反覆搗，一定要用力(是個(gè)力氣活)，這樣做出來(lái)的年糕比較有嚼勁，更爽口。

3、直至糯米飯非常的粘糊，直到攪不動(dòng)了，再把它倒到干凈的平板或者灶臺(tái)上，壓制定型冷卻就成了。

年糕的各式做法

蒸年糕

材料：年糕三根，適量的紅糖。

做法

1. 年糕放到籠屜內(nèi)備用。

2. 鍋內(nèi)放入適量的水，開(kāi)大火。

3. 水開(kāi)后放上籠屜蒸，大約10分鐘年糕熟了關(guān)火。

4. 食用時(shí)取出年糕包紅糖吃，還可以粘著紅糖吃。

韓式辣炒年糕

材料：年糕、洋蔥、紅蘿卜、大白菜、大蔥、韓式辣椒醬(其實(shí)平常的辣椒醬也可以，煮的時(shí)候放點(diǎn)糖)。

做法

1、洋蔥、紅蘿卜、大白菜切絲，大蔥切寸段。

2、鍋內(nèi)放少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香，切記別炒太熟。

3、隨后倒入適量的溫開(kāi)水，白菜也放進(jìn)鍋中，水量沒(méi)過(guò)一些。

4、水開(kāi)后，加入適量辣椒醬(沒(méi)有甜的辣椒醬就加點(diǎn)糖，味道會(huì)更好)拌勻，隨后放入年糕煮一會(huì)，再放入大蔥。

5、煮至湯汁收干濃稠為止。

6、起鍋，裝盤(pán)。

脆皮炸年糕

材料：面粉20g、年糕2塊、雞蛋1個(gè)。

做法

1、年糕切片待用;

2、面粉放入碗中，打入雞蛋;

3、加入適量水，調(diào)勻制成糊狀;

4、將切好的年糕放入面糊中;

5、均勻裹上一層面糊，放入燒熱的油鍋中;

6、炸至金黃色，即可撈出。