炒年糕，是年糕的特色吃法。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。下面來(lái)介紹幾款炒年糕的做法。

一、螃蟹炒年糕：

主料：水磨年糕、螃蟹 　　

輔料：鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜 　　

調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油 　　

烹制方法： 　

1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開(kāi)后放入年糕，煮熟撈出備用； 　

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。 　

特點(diǎn)：鮮咸適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

二、油菜炒年糕

主料：年糕、小油菜

輔料：洋蔥、蔥、白沙糖、油、辣腸。 　

操 作： 　　

1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段； 　　

2、加水將年糕煮半熟取出； 　　

3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開(kāi)； 　

4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。