需要準備的材料有羊后腿肉、年糕、黃酒、生姜片、香蔥段、胡椒粉、慈菇、冬筍、胡蘿卜、大白菜，調(diào)料適量。

先制作羊肉湯，然后再用羊肉湯制作羊肉年糕湯。

制作羊肉湯

帶皮羊后腿肉3～4斤，斬成約半斤左右重的肉塊。羊肉放入鍋中，加冷水沒過羊肉，燒開2～3分鐘后，把凌晨肉塊撈出，用冷水洗去血污，鍋中水倒掉，把鍋洗干凈后，放入羊肉，加冷水、黃酒、生姜片、香蔥段、胡椒粉，旺火燒開后改小火，燒到羊肉軟爛為止。加鹽、雞精調(diào)味。待肉湯冷卻后，把羊肉取出，拆去骨頭，肉冷透后用保鮮袋裝好，放入冰箱待用。

待煮羊肉的湯冷透后，把上面凝固的羊油撇去不用，余下的就是一鍋美昧的羊肉湯了。放入冰箱，可分多次食用。