主料：米飯

輔料：蔥、雞蛋、醬油、料酒、蠔油、糖、紅椒

做法步驟：

1. 1碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。

2. 做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。

3. 再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然后倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進(jìn)飯中。最后再加少許蠔油翻勻即可出鍋。

小貼士

做好醬油炒飯的小竅門：

1、米飯最好用隔夜飯。新燜的飯水分要少加點(diǎn)，否則容易粘在一起。

2、醬油炒飯的調(diào)料有醬油和料酒，都是為了添香，而醬油最好用老抽（我是老抽、生抽各半），因?yàn)槔铣橹屑尤肓私固巧?，吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺，而用調(diào)料先把米飯拌勻再炒比炒米飯時(shí)再放醬油的好處是讓米飯?zhí)崆拔蔗u油，上色均勻也更加入味。

3、醬油炒飯?jiān)诎枞脶u油、酒、糖后，再加少許油拌勻，這樣的米飯粒粒分明，再下鍋炒時(shí)，只要用少少一點(diǎn)點(diǎn)油也不會粘鍋。