醬油是我們?nèi)粘Ｗ霾说臅r候不可或缺的調(diào)味品之一，有的人每菜必下醬油，即使不經(jīng)常吃，也不會對醬油有不好的觀感。但是，我們常常聽人說吃多醬油會變黑，會在皮膚上留斑?到底是不是這樣呢?

“還吃醬油啊，你不怕黑啊?！笔忻窳喝鸬脚笥鸭易隹?，當(dāng)朋友炒肉絲放醬油時，遭到了梁瑞的制止。梁瑞說，能不吃醬油就別吃，最好是經(jīng)常吃醋。吃醬油對皮膚不好，吃醋能讓人的皮膚變好，還可以減肥。

這樣的說法有道理嗎?醬油會不會讓人吃得變黑，吃醋能變美?

醬油的營養(yǎng)價(jià)值在烹調(diào)時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲，提倡后放醬油，這樣能夠?qū)⑨u油中的有效的氨基酸和營養(yǎng)成分能夠保留。醬油具有解熱除煩、調(diào)味開胃的功效。醬油含有異黃醇，這種特殊物質(zhì)可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率。新加坡食物研究所發(fā)現(xiàn)，醬油能產(chǎn)生一種天然的抗氧化成分。它有助于養(yǎng)活自由基對人體的損害，其功效比常見的維生素c和e等抗氧化劑大十幾倍。用少量醬油所達(dá)到的抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當(dāng)。

食而有道烹飪時酌量加入，每次10—30毫升。服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時應(yīng)禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用。在烹飪綠色蔬菜時不必放醬油，因?yàn)獒u油會使這些蔬菜的色澤變得黑褐暗淡，并失去了蔬菜原有的清香。