做法一：將以上用料一起放入鍋中，小火加熱并不停攪拌，使糖和鹽完全溶解于白醋中，但切記注意調節(jié)加熱溫度，不要使白醋沸騰，否則酸味會變淡。溶解后冷卻使用。

做法二：將以上用料一起放進瓷碗，或者塑料容器，微波爐小火叮20秒，拿出攪拌一下。如果還未完全溶解的話就再叮5秒，寧可慢慢來也不要過熱。溶解后冷卻使用。

做法三：將白醋換成檸檬汁，檸檬汁：鹽：糖=8：1：5，酸酸甜甜，還帶著檸檬特有的水果清香，比單純的壽司醋更多了一種果味，清新提神。若嫌太酸可兌一點水。（此壽司醋需現做現用）

保存壽司醋，可倒入干凈的密封容器中，常溫下夏季可保存3個月左右，冬季可保存5-6個月左右。冷藏可以延長一點保存時間。 壽司醋的做法の貼心小提示：

1、壽司醋的原料主要是白醋，可以用米醋或殻物醋，這兩樣醋都是透明色或者淡黃色的，但千萬不要用黑色的醋。