難度中級(jí)時(shí)間45-60分鐘主要食材米面類菜系粥飯貴州有許多菜沒有適當(dāng)?shù)姆Q謂，人們便隨意地稱其為怪嚕菜。

其實(shí)是將各種主料、輔料、調(diào)料混在一起，用拌、炒、燒、燉等方法制作出來的菜品，如怪?；ㄉ⒐謬?a href="http://www.huafeihongganshebei.com/shicai/2160.html" target="_blank">雞絲、怪嚕紅燒肉等，只要味道醇正可口即可。這些菜又亂又美、口感獨(dú)特。

小時(shí)在貴陽，一年360天，幾乎300天陰天下雨（所以才有貴“陽”之稱）。天陰空氣濕度大，吃辣能去風(fēng)濕，養(yǎng)成了“怪?！毕盗蟹爬苯返牧?xí)慣。隔夜冷米飯1碗（250g）魚腥草數(shù)根（約50g）火腿（或臘肉）50g煮熟的紅豆2湯匙（30g）切粒酸蘿卜和酸豇豆2湯匙（30g）香蔥末1湯匙（15g）泡紅辣椒3只干辣椒碎2茶匙（10g）鹽1茶匙（5g）油（油食品）1湯匙（15ml）魚腥草洗凈切成小段。泡紅辣椒切成小段?；鹜龋ɑ蚺D肉）切成片上籠屜蒸熟后切成小丁。

大火加熱炒鍋中的油，先炒香泡紅辣椒小段和干辣椒碎。再依次加入火腿丁、魚腥草段、酸蘿卜粒和酸豇豆粒，煸炒至出紅油，呈熟色。把米飯倒入炒鍋中，用炒勺盡量打散米粒，炒勻后加入熟紅豆一起翻炒。最后調(diào)入鹽，撒上香蔥末即可。