蝦仁、雞蛋、姜、蔥、黃瓜。

調(diào)料

蔥姜蒜、水淀粉、鹽、胡椒粉、紹酒。

做法

1）蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。

2）雞蛋打開(kāi)不大散，蛋黃蛋清分開(kāi)。

3）將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。

4）將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。

5）將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

6）黃瓜洗凈一切為二。

7）剔去中間愛(ài)出水的黃瓜籽。

8）蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。

9）鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。

10）燒熱鍋內(nèi)放油。

11）3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。