做法

1、五花肉切成3厘米的塊

2、蕨菜要提前泡12個小時,如果發(fā)的效果不理想,再用開水煮5-10分鐘。

3、鍋入少許油,燒到六成熱倒入切好的五花肉,小火翻炒三分鐘,炒至肉變色。要不停地炒,以免粘鍋。

4、在鍋中放入冰糖。一定要小火,耐心地翻炒至肉上色,大約要八分鐘。

5、放入料酒,兩勺醬油,翻炒至肉裹上醬油色。

6、往鍋中倒入開水,沒過肉,大火燒開,撇去浮沫,關(guān)小火,蓋上鍋蓋。

7、燉一個小時,肉燒到七成熟,放入蕨菜和洗好的金針菇,根據(jù)個人口味加鹽。

8、汁收干,盛盤。