1/15. 準備好適量的肉丸裝碗中備用（可以到菜市場專門賣炸貨的地方買，當然自己家做的肉丸更好）

2/15. 在菜市場挑選適當新鮮的鵪鶉蛋，放進冷水中煮。

3/15. 煮好的鵪鶉蛋放進冷水中浸泡數(shù)分鐘，這樣蛋殼可以更好的剝下來。

4/15. 將鵪鶉蛋的蛋殼全部剝掉，并將蛋表面的碎殼用冷水沖洗干凈。

5/15. 準備鹵蛋用的鹵料。我選用的“易源鑫”這個牌子的。

6/15. 取出其中的一小袋準備鹵制。

7/15. 在鍋中放入鵪鶉蛋和鹵料，加入清水、醬油和食鹽進行鹵制。

8/15. 待鵪鶉蛋鹵進味道變色后撈出備用。

9/15. 將黑木耳提前泡發(fā)備用。

10/15. 10、將鍋燒干倒入食用油，燒熱后加入姜蒜。

11/15. 11、加入肉丸進行煸炒。

12/15. 12、繼續(xù)加入黑木耳。

13/15. 13、加入鹵制好的鵪鶉蛋，并注入一定清水繼續(xù)燒煮。

14/15. 14、加入適量醬油進行調(diào)色，最后起鍋前加入適量蔥花。