3.搟成比模型稍大的圓薄片。

4.放入模型，用手指輕壓，使之貼著模型。用刀把多余的面皮切掉，底部刺幾個小洞。

5.切掉的面皮集合起來，我又分成兩份，用蛋塔模做了2個塔皮（最好放入冰箱冷藏1個小時再烤，否則容易收縮）。

6.放入預(yù)熱200攝氏度的烤箱下層，烤20分鐘。

7.檸檬乳酪餡材料放鍋中調(diào)勻煮熟。要邊煮邊攪拌以免糊底。

8.再加入拌勻的塔皮材料和葡萄干，煮到稍微沸騰即可熄火，全倒入烤制了20分鐘的塔皮中抹平。

9.蛋白打起泡，再加糖打到硬性發(fā)泡，用橡皮刀涂在塔上，刮成不規(guī)則形狀。放入烤箱下層，200攝氏度，烤約10分鐘，直到蛋白有焦色即可。