素雞

( sù jī )

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簡(jiǎn)介素雞是一種傳統(tǒng)豆制食品，廣泛分布中國(guó)中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨(dú)特，此品為中國(guó)中部、南方的家常素菜。
素雞以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調(diào)料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀?？诟幸韵条r味，菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。

素雞功效：	護(hù)心、防血管硬化、預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)骨骼發(fā)育、預(yù)防心血管疾病
素雞用于：	濕熱、痰濕、瘀血
素雞禁忌：	濕熱，痰濕，瘀血體質(zhì)者少食;
素雞適宜：	一般人群均可食用。

素雞（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）

熱量194(千卡)
碳水化合物4.2(克)
維生素B2(核黃素)0.03(毫克)
維生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
膳食纖維0.0009(克)
維生素A(視黃醇)10(微克)
胡蘿卜素60(微克)
維生素E17.8(毫克)
脂肪12.5(克)
蛋白質(zhì)16.5(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.4(毫克)
鈉鹽373.8(毫克)
銅0.27(毫克)
硒7(微克)
鐵5.3(毫克)
鋅1.74(毫克)
錳1.12(毫克)
鉀42(毫克)
鈉373.8(毫克)
鈣319(毫克)
磷180(毫克)
鎂61(毫克)

素雞的營(yíng)養(yǎng)成分查詢：100克素雞的熱量含量194千卡，100克素雞的碳水化合物含量4.2克，100克素雞的維生素B2(核黃素)含量0.03毫克，100克素雞的維生素B1(硫胺素)含量0.02毫克，100克素雞的膳食纖維含量0.0009克，100克素雞的維生素A(視黃醇)含量10微克，100克素雞的胡蘿卜素含量60微克，100克素雞的維生素E含量17.8毫克，100克素雞的脂肪含量12.5克，100克素雞的蛋白質(zhì)含量16.5克，100克素雞的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.4毫克，100克素雞的鈉鹽含量373.8毫克，100克素雞的銅含量0.27毫克，100克素雞的硒含量7微克，100克素雞的鐵含量5.3毫克，100克素雞的鋅含量1.74毫克，100克素雞的錳含量1.12毫克，100克素雞的鉀含量42毫克，100克素雞的鈉含量373.8毫克，100克素雞的鈣含量319毫克，100克素雞的磷含量180毫克，100克素雞的鎂含量61毫克

素雞GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評(píng)價(jià)：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含鈣，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評(píng)價(jià)：