刀豆

( dāo dòu )

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簡(jiǎn)介刀豆，別名挾劍豆，野刀板藤，葛豆，刀豆角。刀豆屬于豆科，因豆莢形似刀而得名“刀豆”。又因莢形似人挾劍橫斜，故又名“挾劍豆”。主要品種有蔓性、矮性兩種。蔓性刀豆，亦稱“大刀豆”、“中國(guó)刀豆”、“關(guān)刀豆”、“馬刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。一年生草本，莖蔓生，復(fù)葉，小葉3片，自葉腋抽生花軸，其上開(kāi)較大的蝶形花數(shù)朵，花紫紅色。結(jié)大而扁的莢果，長(zhǎng)25～30厘米，寬約3．5厘米。種子大有10～14粒，腎臟形，紅色或褐色。原產(chǎn)東半球熱帶地區(qū)。矮性刀豆，亦稱“矮刀豆”、“立刀豆”、“洋刀豆”。莖矮生或半蔓生，花紫色，莢果較蔓性刀豆小，種子白色，原產(chǎn)印度。

刀豆別名：	挾劍豆、刀豆子、大戈豆、大刀豆、刀鞘豆、刀鳳豆、刀板仁豆、刀巴豆、馬刀豆、刀培豆、卡肖
刀豆功效：	利腸胃、止嘔逆、益腎補(bǔ)元、溫中下氣
刀豆用于：	腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)濕腰痛、小兒疝氣
刀豆禁忌：	食用刀豆時(shí)，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會(huì)引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色
刀豆適宜：	一般人群均可食用，尤適于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)溫腰痛、小兒疝氣等癥患者食用

刀豆（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）

熱量40(千卡)
碳水化合物7(克)
維生素B1(硫胺素)0.05(毫克)
維生素B2(核黃素)0.07(毫克)
維生素A(視黃醇)37(毫克)
維生素C15(毫克)
維生素E0.4(毫克)
膳食纖維0.0018(克)
蛋白質(zhì)3.1(克)
脂肪0.3(克)
鈉鹽8.5(毫克)
纖維素1.8(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)1(毫克)
鈉8.5(毫克)
鈣49(毫克)
鐵4.6(毫克)
鎂29(毫克)
磷57(毫克)
鉀209(毫克)
鋅0.84(毫克)
銅0.09(毫克)
錳0.45(毫克)
硒1(微克)
水分89(克)

刀豆的營(yíng)養(yǎng)成分查詢：100克刀豆的熱量含量40千卡，100克刀豆的碳水化合物含量7克，100克刀豆的維生素B1(硫胺素)含量0.05毫克，100克刀豆的維生素B2(核黃素)含量0.07毫克，100克刀豆的維生素A(視黃醇)含量37毫克，100克刀豆的維生素C含量15毫克，100克刀豆的維生素E含量0.4毫克，100克刀豆的膳食纖維含量0.0018克，100克刀豆的蛋白質(zhì)含量3.1克，100克刀豆的脂肪含量0.3克，100克刀豆的鈉鹽含量8.5毫克，100克刀豆的纖維素含量1.8克，100克刀豆的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量1毫克，100克刀豆的鈉含量8.5毫克，100克刀豆的鈣含量49毫克，100克刀豆的鐵含量4.6毫克，100克刀豆的鎂含量29毫克，100克刀豆的磷含量57毫克，100克刀豆的鉀含量209毫克，100克刀豆的鋅含量0.84毫克，100克刀豆的銅含量0.09毫克，100克刀豆的錳含量0.45毫克，100克刀豆的硒含量1微克，100克刀豆的水分含量89克

刀豆GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評(píng)價(jià)：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含鉀，富含鐵

不利 / 評(píng)價(jià)：