1/19. 準(zhǔn)備好牛肉，豬肉，蔥姜；

2/19. 牛肉和豬肉洗凈，提前浸泡2~3小時(shí)，去除一部分血水后，切成小肉??；

3/19. 放入大的容器中，加入鹽。用手揉捏至微微發(fā)粘，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏3~4小時(shí)或者過(guò)夜；

4/19. 冷藏結(jié)束前，將蔥姜切碎末，加入熱水，提前浸泡20~30分鐘；

5/19. 將冷藏好的肉丁放入料理機(jī)的攪拌桶中，如果量多，可以分次加工；

6/19. 攪打成泥狀。我是攪打一會(huì)兒就停下來(lái)，用筷子拌一拌再繼續(xù)攪打，這樣能打的比較均勻；

7/19. 加入除了生粉之外的各種調(diào)味料，再次攪打均勻；

8/19. 將蔥姜水過(guò)濾，此時(shí)蔥姜水的顏色應(yīng)該微微泛黃；

9/19. 將2/3量的生粉與蔥姜水混合，攪拌至沒(méi)有干粉的狀態(tài)；

10/19. 加入攪拌桶中，繼續(xù)攪拌均勻；

11/19. 將攪打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；

12/19. 用筷子朝著一個(gè)方向快速攪打，至肉泥開始上勁抱團(tuán)；

13/19. 用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你會(huì)發(fā)現(xiàn)肉泥的粘性越來(lái)越強(qiáng)，成為一個(gè)有彈性的肉團(tuán)。我摔了大約500多次吧。摔得越多，彈性越好；

14/19. 肉泥摔打上勁的標(biāo)準(zhǔn)，入圖中所所示，取一團(tuán)肉泥貼在掌心，翻轉(zhuǎn)掌心向下，肉泥不會(huì)掉下來(lái)，基本上就可以了；

15/19. 摔打好的肉泥，放入冰箱中，繼續(xù)冷藏4~5小時(shí)或者過(guò)夜；

16/19. 冷藏結(jié)束后，取出肉泥。同時(shí)煮一鍋清水，水量可以稍微多一些，鍋也要大一些比較好，煮開后轉(zhuǎn)微火。用手抓取一團(tuán)肉泥，用虎口的力量擠出一個(gè)圓球；

17/19. 勺子上蘸些水，挖取一團(tuán)圓形的肉丸；

18/19. 將勺子放入鍋中，幾秒中后肉丸會(huì)自動(dòng)脫落。依次做完全部的肉丸，開中火，將肉丸慢慢養(yǎng)熟至浮起水面；