
| 巧克力覆盆子慕斯劈柴蛋糕熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 覆盆子 | 克 | 43千卡 | 43千卡 | 1.39克 | 0.49克 |
| 白糖 | 克 | 63千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 698千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 黑莓 | 克 | 13千卡 | 43千卡 | 1.39克 | 0.49克 |
| 淡奶油 | 克 | 1397千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 55千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 105千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 白糖 | 克 | 353千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋黃 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 朗姆酒 | 克 | 26千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 總量 | 809克 | 巧克力覆盆子慕斯劈柴蛋糕熱量/卡路里2972千卡 | |||

1/10. 覆盆子和黑莓分別打泥過篩
2/10. 覆盆子泥加糖煮化后關(guān)火,加入泡冷水還原的魚膠片,再和打發(fā)到6分的淡奶油混勻
3/10. 容器中墊保鮮膜,慕斯糊倒入后,用保鮮膜把慕斯糊整成你想要的寬度,放在冷凍室快速降溫成型

4/10. 制作巧克力蛋糕底,冷卻后切出8cm*27cm的長方形
5/10. 覆盆子奶凍成型后從冷凍室取出放進冷藏室
6/10. 巧克力,糖,牛奶,朗姆酒,水,一起放在鍋中,加熱混勻后加入黑莓果泥混勻,關(guān)火后加入蛋黃混勻,再加入泡冷水還原的魚膠片,最后和打發(fā)到6分的淡奶油混勻
7/10. 慕斯模中墊保鮮膜,將巧克力慕斯糊倒入,蓋上覆盆子奶凍,再蓋上巧克力蛋糕片
8/10. 放到冷凍室快速降溫成型,待定型后放進冷藏室
9/10. 做淋面:牛奶,糖,可可粉,水,放在鍋中加熱到分量變少,變得粘稠為止,基本在103度。關(guān)火,退高溫,加入泡冷水還原的魚膠片,攪拌均勻并過篩。繼續(xù)等待溫度下降并變濃稠時就可以淋面了

10/10. 慕斯脫模后放在晾曬架上,淋面,并按喜好做裝飾
覆盆子的熱量43千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸;具有抗癌、壯骨、促消化等功效;可與綠茶、菊花、雞胗搭配;
白糖的熱量392千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含鉀;具有去酒毒、舒緩肝氣、滋陰等功效;可與番茄、香瓜、南瓜子搭配;與茶葉、海蜇皮相克,同食可能會引起不適;
淡奶油的熱量873千卡(每100克);有利含量:低鈉鹽,低飽和脂肪酸;不利含量:膽固醇含量過高;具有增強體抗力、保護眼睛、大便秘結(jié)等功效;
黑莓的熱量43千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含鉀;具有固精、抗癌、益腎等功效;可與綠茶、菊花、枸杞搭配;
白糖的熱量392千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含鉀;具有舒緩肝氣、療瘡去酒毒、去酒毒等功效;可與香瓜、番茄、楊桃搭配;與海蜇皮、茶葉相克,同食可能會引起不適;