高貴和優(yōu)雅的平衡-葡萄種紅酒巧克力軟歐包的熱量和減肥功效
| 高貴和優(yōu)雅的平衡-葡萄種紅酒巧克力軟歐包熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 紅葡萄酒 | 克 | 148千卡 | 74千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 2527千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 可可粉 | 克 | 175千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 小麥胚芽粉 | 克 | 124千卡 | 413千卡 | 32.7克 | 9.3克 |
| 巧克力 | 克 | 707千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 鹽 | 克 | 7千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 酵母粉 | 克 | 23千卡 | 325千卡 | 40.44克 | 7.61克 |
| 無鹽黃油 | 克 | 359千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 總量 | 1509克 | 高貴和優(yōu)雅的平衡-葡萄種紅酒巧克力軟歐包熱量/卡路里4991千卡 | |||
 熱量4991千卡，相當于騎腳踏車1628分鐘消耗的熱量...184 | |||||
高貴和優(yōu)雅的平衡-葡萄種紅酒巧克力軟歐包的做法共5個步驟
食材主料/輔料
1/5. 高筋面粉200g+裸麥粉100g+紅葡萄酒200g+葡萄種液100g
在容器中混合所有材料，室溫發(fā)酵12h。
2/5. 高筋面粉700g+可可粉50g+小麥胚芽粉30g+糖40g+鹽12g+牛奶100g+5度水320g 無鹽黃油50g+所有酵種，廚師機勾型頭1-2檔速揉勻，面團進行浸泡（靜置）40-60min。120g巧克力切碎備用,我選用了純度較高的法芙娜黑巧克力。
2.面團浸泡完成后，再次啟動廚師機，加入50g無鹽黃油，勾型頭1-2檔速將油脂完全揉入面團，使面團產(chǎn)生足夠的筋性，面團揉好后加入酵母粉和巧克力碎，揉勻即可，蓋上保鮮膜進行發(fā)酵，室溫26度，大約發(fā)50min左右。
3/5. 面團發(fā)好后，稱重分割面團（這個配方可以制作4個500g的大歐包）。將分割好的面團滾圓、放松，進行中期發(fā)約30min。
4/5. 放松好的面團整形，進入最后的發(fā)酵，大約1h。
5/5. 烤箱溫度上火230度/下火180度預熱1h，入爐前將歐包表面篩上干粉割包，入爐烘烤45-60min（根據(jù)烤箱的空間大小和實際溫度來決定），在烘烤的前15min時，向烤箱里噴水增加蒸汽。歐包表面上色均勻后應蓋錫紙，以免烤糊。
食材功效信息
紅葡萄酒的熱量74千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；
可可粉的熱量349千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，富含煙酸，富含磷，富含鉀；不利含量：鈉鹽含量過高、飽和脂肪酸含量過高；具有健胃等功效；
小麥胚芽粉的熱量413千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，富含蛋白質(zhì)，富含膳食纖維；
白糖的熱量392千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀；具有除口臭、止咳、去酒毒等功效；可與南瓜子、香瓜、楊桃搭配；與茶葉、海蜇皮相克，同食可能會引起不適；
鹽的熱量59千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低飽和脂肪酸；不利含量：鈉鹽含量過高；具有殺菌、除脂美容、清污解毒等功效；與紅豆餡、紅豆、赤豆相克，同食可能會引起不適；
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營養(yǎng)信息
- 高貴和優(yōu)雅的平衡-葡萄種紅酒巧克力軟歐包熱量4991 千卡
- 脂肪153.04 克
- 蛋白質(zhì)132.2 克
- 碳水化合物470.54 克
- 鈉10277.8 毫克
- 鈣585 毫克
- 鐵7.82 毫克
- 鉀1870 毫克