1/15. 牛肉洗凈，切塊，姜片和冷水一起入鍋，焯水后撈出。

2/15. 炒鍋放入油爆香姜片和蒜肉。

3/15. 下牛腩翻炒至牛腩變色。

4/15. 加入黃豆醬和冰糖繼續(xù)翻炒至冰糖熔化。

5/15. 加入醬油和料酒，翻炒牛腩，此時(shí)能聞到牛肉和酒的香味。

6/15. 把炒香的牛腩轉(zhuǎn)入瓦煲，加入清水，燒開后轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)半小時(shí)，最后加入少許鹽調(diào)味即可。

7/15. 把500克面粉和5個(gè)雞蛋以及2克鹽一起混合，揉勻。

8/15. 把步驟7揉勻的面團(tuán)用保鮮膜包裹，松弛20分鐘。

9/15. 面團(tuán)分塊，用壓面機(jī)將面團(tuán)放入壓面口，反復(fù)多次把面團(tuán)壓至光滑狀。

10/15. 面片用面條機(jī)壓至自己所需的厚度。最后把面片用壓面機(jī)壓出所喜歡形狀的面條。

11/15. 做這次的牛肉面只需要200克，其余的面條放在保鮮盒里，冰箱冷凍保存，需要時(shí)不用解凍直接取出使用。

12/15. 煮沸水后加入一勺食鹽和少許油，再下面條，煮熟撈起放在碗里。

13/15. 燙熟青菜，放在面碗里。

14/15. 加入牛腩塊和湯汁。