1/24. 將果仁全部炒熟：如圖葵花子仁上鍋炒熟，防焦可以放一點(diǎn)鹽一起炒。

2/24. 加鹽炒的話(huà)需要過(guò)篩篩去鹽巴。

3/24. 將50g黑芝麻炒熟。

4/24. 同樣炒熟50g花生碎仁，50g核桃碎仁，50g腰果碎仁。腰果和核桃比較大可以用剪刀剪成小塊。

5/24. 130g面粉炒熟。

6/24. 炒至發(fā)黃。

7/24. 取一個(gè)大碗將堅(jiān)果和面粉混合。

8/24. 倒入30g植物油，用花生油和芝麻油最佳。再倒入15g朗姆酒。

9/24. 倒入50g白糖粉，2g鹽，要加點(diǎn)鹽才更好吃。

10/24. 倒入100g白開(kāi)水。

11/24. 拌勻即可，此份量經(jīng)過(guò)實(shí)踐可以揉成圓球，如果有意外，太干加水，太濕加熟面粉。靜置半小時(shí)。

12/24. 餅皮：150g轉(zhuǎn)化糖漿，2g枧水，200g面粉，60g植物油，1g鹽，混合揉成團(tuán)。

13/24. 搓成一個(gè)個(gè)15g的劑子。

14/24. 五仁餡料搓成一個(gè)個(gè)25g的圓子。

15/24. 如圖，將餅皮壓扁，包上一個(gè)五仁餡。

16/24. 包圓，收口朝下。

17/24. 模具中抹一層油防粘，壓入模具。表面噴上水防干。

18/24. 入預(yù)熱好的烤箱，上管200度，下管180度，中層烤五分鐘。個(gè)人感覺(jué)月餅餡很容易烤干，味道就沒(méi)那么好了，為了鎖住水份我在烤箱底倒入了一些水防干。

19/24. 取出后均勻的抹上一層薄薄的蛋黃液（蛋黃液可以用一個(gè)蛋黃和一小勺蛋清混合打散），再?lài)婞c(diǎn)水。

20/24. 放入烤箱內(nèi)轉(zhuǎn)上管180度，下管160度，5-7分鐘，烤至表面上色即可。

21/24. 出爐。

22/24. 成品～個(gè)人覺(jué)得比市售的好吃多了…

23/24. 我的心情漫畫(huà)。