
| 揚(yáng)州炒飯熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
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| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 雞腿肉 | 克 | 637千卡 | 181千卡 | 16克 | 10.73克 |
| 蝦仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | 10.4克 | 0.7克 |
| 荷蘭豆 | 克 | 59千卡 | 30千卡 | 2.5克 | 0.3克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 青豆 | 克 | 71千卡 | 72千卡 | 5.9克 | 0.4克 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 米飯 | 克 | 289千卡 | 115千卡 | 3克 | 0.3克 |
| 總量 | 1278克 | 揚(yáng)州炒飯熱量/卡路里1274千卡 | |||

1/11. 一定要蒸飯。加入一點(diǎn)點(diǎn)油(為了讓米飯一粒粒的,不會(huì)黏在一起)

2/11. 一定要選雞腿肉。烹飪之前要腌制。
雞肉切小??;放鹽、料酒少許、雞蛋清;攪拌10分鐘(為了讓雞肉變嫩);暫時(shí)放置一邊,一來可以起到腌制的作用,二來節(jié)省時(shí)間做其他準(zhǔn)備。

3/11. 處理蝦仁。我在超市買的冰凍的蝦仁(蝦本身就是熟的)。
用牙簽將蝦子的腸子剔除;用水沖洗干凈;倒入一點(diǎn)點(diǎn)白醋(去醒)和少許鹽;用手抓幾下,放置一邊。

4/11. 打雞蛋,我其實(shí)放了1.5個(gè)雞蛋,0.5個(gè)的蛋清用來腌雞肉了。

5/11. 香菇切丁后,用開水焯一下,有香味出來就撈出備用。

6/11. 荷蘭豆切小片。

7/11. 蔥切成花,姜削成絲,量少許。

8/11. (炒菜時(shí)來不急拍照啊,就上張剛炒出來的靚照吧)
1.先單獨(dú)炒香菇,煸出香味,盛出;
2.快炒雞肉,放蔥姜,熟即盛出,不要炒太久,肉會(huì)老;
3.炒荷蘭豆(胡蘿卜)
4.先倒入雞蛋,再倒米飯,迅速把雞蛋搗碎合著米飯炒勻(雞蛋不是大塊的,一定要炒成小碎末)
5.再倒入以上所有配料,翻炒至米飯?jiān)阱佒刑杓纯伞?/p>

9/11. 剛盛出的炒飯,香味撲鼻,既有肉香和香菇香,又有荷蘭豆的清香;米粒也是一顆顆的。這就是正宗的揚(yáng)州炒飯。

10/11. 可以放胡蘿卜增色,也增加維生素和胡蘿卜素

11/11. 有胡蘿卜的揚(yáng)州炒飯是不是看著更加有食欲呢?
雞腿肉的熱量181千卡(每100克);有利含量:低鈉鹽,富含煙酸,富含鉀,富含蛋白質(zhì);不利含量:膽固醇含量過高;具有補(bǔ)精、活血脈、提高免疫力等功效;可與香菇搭配;與鯉魚、芝麻相克,同食可能會(huì)引起不適;
蝦仁的熱量48千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含蛋白質(zhì);具有幫助消化、防心肌梗死、促消化等功效;可與龍須菜、油菜、上海青搭配;與水芹菜、烏雞、圣女果相克,同食可能會(huì)引起不適;
荷蘭豆的熱量30千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含維生素C,富含鉀;具有抗癌、清腸利尿、防癌等功效;可與紅糖、蝦仁、蘑菇搭配;
青豆的熱量72千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含維生素E,富含維生素C,富含維生素B1,富含煙酸,富含鉀;具有潤(rùn)燥消水、健脾寬中等功效;可與蘑菇搭配;
香菇的熱量26千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸;具有預(yù)防貧血、預(yù)防高血壓、提高免疫力等功效;可與冬瓜、木耳菜、帶魚搭配;與鴿肉、西紅柿、明蝦相克,同食可能會(huì)引起不適;