牛上腦的熱量125千卡（每100克）；具有增強免疫力、抗衰老、強筋骨等功效；可與枸杞、南瓜、姜搭配；與白酒、紅螺、鯰魚相克，同食可能會引起不適；

牛腩的熱量283千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，富含煙酸，富含磷，富含鉀，富含鋅，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過高；具有補血、止渴止涎、滋養(yǎng)脾胃等功效；可與香菇、菜花、南瓜搭配；與紅糖、白酒、栗子相克，同食可能會引起不適；

土豆的熱量76千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含鉀；具有調(diào)中、健脾、美容養(yǎng)顏等功效；可與豆角、肥牛、豇豆搭配；與柿子、香蕉、螃蟹相克，同食可能會引起不適；

蔥的熱量31千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含鉀；具有抗癌、降血壓、抗菌等功效；可與前腿牛肉、肥牛片、里脊牛肉搭配；與豆腐絲、苦菊、板豆腐相克，同食可能會引起不適；

姜的熱量46千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀；具有解毒、促消化、發(fā)汗解表等功效；可與芥菜、牛腩、慈姑搭配；與狗肉、兔肉相克，同食可能會引起不適；