1/21. 主料是做水油皮的料，配料是做油酥的料，把面粉，糖，全蛋液，豬油，水，全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團，（根據(jù)面粉的吸水性不同，水的用量需酌情調(diào)整，一定要揉成柔軟的面團，不能太干）

2/21. 將面團分成十二份，分別揉成圓球，，靜置松弛半小時（為防止表面干燥，需用保鮮膜，或者濕布蓋上）

3/21. 把面粉80g和豬油50g混合并不斷揉搓，直到成團

4/21. 將揉好的油酥面團同樣分成十二份

5/21. 取一塊靜置好的水油皮面團，按變成圓形，把油酥面團放在水油皮面團中心

6/21. 包起來，收口朝下放置

7/21. 將包好的面團用搟面杖搟干，呈長橢圓形

8/21. 搟開后，從上向下卷起來

9/21. 卷好的面團旋轉(zhuǎn)九十度，再次搟開，呈長橢圓形，這次長橢圓形比第一次更長

10/21. 再次從上向下卷起來，全部做好，蓋上保鮮膜，靜置松弛十五分鐘

11/21. 將豆沙餡做成二十克一個，做十二個，做豆沙餡的方法可參見，我發(fā)布的紅豆沙餡做法

12/21. 取一塊松弛好的面團，搟開呈圓形，盡量搟成中間厚，邊緣薄，將一塊紅豆沙餡，放置在面團中央，包起來

13/21. 包好后，收口朝下，放在面板上，搟成圓餅狀，

14/21. 用剪刀在圓餅上如圖所示，剪十二刀，做成十二片，花瓣

15/21. 將每一瓣花瓣扭轉(zhuǎn)，成為綻放在模樣

16/21. 用同樣的方法將十二個菊花酥全部做好，擺在烤盤上

17/21. 用指尖蘸少許蛋黃涂在菊花酥的中心，再撒上少許黑芝麻做裝飾

18/21. 將烤盤放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤十五分鐘左右，至酥皮層次完全展開即可

19/21. 烤好的成品

20/21. 成品