1/20. 材料：面粉210克、全麥粉90克、酵母3克、自制酸奶200克（如果加水192克）、鹽4克、黃油15克、白糖25克；葵花子仁15克、南瓜子仁15克、葡萄干30克、核桃仁30克、蔓越莓30克。

歐式面包原料選用很講究，
黑麥面包黑麥粉的添加量都超過(guò)了50%，
雜糧面包里葵花籽占整個(gè)面團(tuán)的80%，
這個(gè)配方里還是加了一點(diǎn)點(diǎn)糖和油。
這次做歐式面包，
感覺(jué)比我們常吃的甜面包用料健康的多。

將材料中除果仁和黃油外其他加入，
和面團(tuán)。

2/20. 和面的同時(shí)準(zhǔn)備果仁，
葵花子仁、南瓜子仁都要熟的，
可以用120度烤5分鐘即可，
核桃我平時(shí)都是烤過(guò)的，
核桃仁本身就是熟的，
核桃要掰碎一點(diǎn)。
葡萄干我家都是洗過(guò)并烤制過(guò)的，
如果沒(méi)有，
就洗干凈再瀝干水備用。

3/20. 面團(tuán)和至能拉開大片時(shí)，
加入黃油，
這個(gè)黃油量是很小的，
主要是過(guò)渡一下口感。

4/20. 再和至能拉開手膜。

5/20. 加入所有果仁。

6/20. 慢速把果仁攪拌均勻。

7/20. 面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，
取出用手按壓排氣。

8/20. 分成四個(gè)面團(tuán)。

9/20. 松弛15分鐘，
取一個(gè)面團(tuán)，
拍出面團(tuán)中的氣泡。

10/20. 將面團(tuán)從上向下、
從下再向上三折。

11/20. 封口處捏緊。

12/20. 整理成橄欖形。

13/20. 全部做好四個(gè)，
入烤盤發(fā)酵。

14/20. 發(fā)酵至兩倍大，
篩少量面粉。

15/20. 在面包表面用鋒利的刀割成樹葉脈絡(luò)，
對(duì)長(zhǎng)相平平的歐包來(lái)說(shuō)，
表面的割包方式是很講究的。

16/20. 割包要干干脆脆，
不能拖泥帶水，
面包在烤制中按劃痕紋路膨脹，
蒸汽會(huì)從這些紋路里跑出，
幫助面包定型。

17/20. 烤箱上下火180度，
20分鐘，
根據(jù)自已烤箱確定時(shí)間。

18/20. 出爐立即移烤網(wǎng)晾涼。

19/20. 第一次做歐包，
自己是很滿意的。
外酥內(nèi)軟，少糖少油，好吃健康。