奶黃流心月餅的熱量和減肥功效
| 奶黃流心月餅熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 咸蛋黃 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 細砂糖 | 克 | 152千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黃油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 細砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 17千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 椰汁 | 克 | 104千卡 | 231千卡 | 4克 | 0.3克 |
| 煉乳 | 克 | 39千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
| 奶粉 | 克 | 44千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 細砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 芝士粉 | 克 | 25千卡 | 491千卡 | 41.1克 | 34.8克 |
| 低粉 | 克 | 35千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 吉士粉 | 克 | 32千卡 | 357千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸蛋黃 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 椰汁 | 克 | 28千卡 | 231千卡 | 4克 | 0.3克 |
| 淡奶油 | 克 | 175千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 玉米粉 | 克 | 36千卡 | 360千卡 | 3.86克 | 3.86克 |
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 總量 | 493克 | 奶黃流心月餅熱量/卡路里1730千卡 | |||
 熱量1730千卡，相當于踢踏舞360分鐘消耗的熱量...288 | |||||
奶黃流心月餅的做法共16個步驟
食材主料/輔料
1/16. 先做月餅中間的流心。蛋黃加玫瑰酒泡一泡，不僅去腥，還能增香
2/16. 泡過的蛋黃上鍋蒸20分鐘，然后打碎或者用勺子碾碎。
3/16. 碾碎的蛋黃加黃油拌勻，備用
4/16. 小鍋內(nèi)加砂糖，再加一點點水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。
5/16. 把三花淡奶加到剛才的糖水里，攪拌均勻，再加入之前拌好的黃油蛋黃中。攪拌均勻，然后倒進保鮮盒，冷凍5小時。哈哈，少拍好多圖啊
6/16. 再來做奶黃餡。還是先蒸熟蛋黃碾碎備用
7/16. 把配方中的如果有分類材料過篩放在一起
8/16. 加入蛋液攪拌均勻
9/16. 加入椰漿煉乳拌勻，再加入黃油，黃油可以不拌勻，因為一會加熱后會融化
10/16. 上鍋蒸20分鐘，中途要經(jīng)常翻拌一下，以免受熱不勻
11/16. 蒸好的餡料就是固體了，拌入一開始準備的蛋黃，一定要拌均勻。等到徹底冷卻就可以用了
12/16. 月餅皮的做法和派皮差不多，黃油加砂糖加蛋液拌勻，加剩下的用手抓勻，直到變成光滑不沾手的面團。不要像揉面一樣揉它，以免上勁
13/16. 下面就可以包了，皮分成20g一份，奶黃餡27一份，流心餡3g一份。流心包在最里面
14/16. 用虎口一點一點往上推，非常好包
15/16. 入模具，壓出印子。冷凍一小時然后再烤?？鞠漕A(yù)熱250度，給月餅刷上蛋液，烤10分鐘。
16/16. 75g的吃起來更過癮
食材功效信息
咸蛋黃的熱量274千卡（每100克）；有利含量：富含維生素E，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過高、鈉鹽含量過高、飽和脂肪酸含量過高；
細砂糖的熱量400千卡（每100克）；具有滋陰、抗菌抑菌、調(diào)味等功效；
黃油的熱量888千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀；不利含量：膽固醇含量過高；具有補充能量、改善貧血、均衡營養(yǎng)等功效；
玫瑰酒的熱量37千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；
清水的熱量1千卡（每100克）；
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營養(yǎng)信息
- 奶黃流心月餅熱量1730 千卡
- 脂肪331.26 克
- 蛋白質(zhì)232.96 克
- 碳水化合物677.36 克
- 鈉8922.7 毫克
- 鈣2518 毫克
- 鐵20.3 毫克
- 鉀4024 毫克