1/16. 首先食材介紹：深海桂花魚1條（本來是應該用鯰魚 草魚之類的，但剛好家里有一條深海桂花那就先用著吧）花生20粒左右 大蒜6瓣 姜絲10克 金針菇100克 豆芽200克 肥豬肉200克 土豆1個 藕1節(jié) 香菜3根 糖5克 食用油150ml 生抽20克 醋5克 啤酒1罐 黃豆醬20克 豆瓣醬35克 孜然粉10克 花椒粉10克 干辣椒20個 火鍋底料40克 鹽5克

2/16. 提前去除魚的內(nèi)臟和魚鱗洗干凈后用料酒和姜片，鹽，生抽腌制1個小時。這條是我已經(jīng)提前腌制好的魚了（假如怕不夠入味，也可以在魚肉上斜劃幾刀）。腌制好后，按如圖把兩邊魚肉片出來，頭部不要切斷。

3/16. 然后把藕，豆芽，金針菇，土豆用沸水煮一會，6成熟撈起。

4/16. 起干凈鍋，倒入食用油，把剛才片好的魚倒入鍋中，熱油開炸至魚身金黃色。

5/16. 選取一個比較深得烤盤，我習慣的擺法：先鋪藕片在最下面，然后鋪土豆片，再鋪上今天的主角：魚，并且在魚的周邊鋪上豆芽和金針菇。

6/16. 用剛才炸過魚的油，燒熱，加入肥豬肉。

7/16. 加入姜絲混著肥豬肉，爆香，再倒入黃豆醬，郫縣豆瓣醬和火鍋底料一直炒出紅油。

8/16. 然后加入干辣椒，大蒜，孜然粉和花椒粉炒香。

9/16. 再倒入一罐啤酒，繼續(xù)炒。

10/16. 炒的差不多了，再淋點醋。這鍋厲害啊??！香氣撲鼻啊~~~

11/16. 把這鍋醬汁均勻的淋到魚和菜上面。

12/16. 烤箱預熱220度。

13/16. 預熱好后，放入烤盤。

14/16. 220度烤20分鐘。

15/16. 起干凈鍋，倒入花生，高火炒香，然后去衣碾碎備用。