1/14. 牛肉或牛腩，切成麻將大小的肉塊,不要切的太小，過水后會(huì)縮小三分之一~用清水漂洗干凈血漬，時(shí)間寬?？梢杂们逅嗯菀慌輣~
泡過后就會(huì)這樣變得發(fā)白
~

2/14. 把漂洗干凈的牛肉塊放人鍋中，填入清水，倒入10g白酒，放入適量陳皮于花椒。量如圖一。
燒開后撈出牛肉，清洗干凈~

3/14. 在牛肉過水的同時(shí)準(zhǔn)備燉肉干料，
具體種類和用量如圖（圖中沒有白寇和桂皮，桂皮可以放玉米粒大小一塊，白寇可以放10個(gè)左右）。
調(diào)料也沒必要全都有，少一兩種關(guān)系也不大~
如果家里的調(diào)料太有限，那就買一包成品的鹵肉料吧，里面的調(diào)料幾乎都能涵蓋~

4/14. 鍋?zhàn)酉磧糁匦绿钊?000g清水，放入牛肉。

5/14. 然后放入所有的干調(diào)料。

6/14. 然后放入半勺轉(zhuǎn)化糖漿，適量的生抽醬油和鹽。中火燒開，小火半小時(shí)后關(guān)火。
半小時(shí)后，圖四盤子中的干調(diào)料，在中間位置的四種（草果 香果 草寇 肉寇），建議挑出來。否者肉，清水和這四種調(diào)料的比重來說，調(diào)料的味道會(huì)過濃！不挑出來會(huì)容易苦。

7/14. 可在砂鍋?zhàn)儧龊笤偌訜崧裏醢胄r(shí)。順便嘗試一下咸淡味道，如果有味道不足，可以在選著性的放一些調(diào)料。
這樣就是半成品了。
一般我會(huì)燉三個(gè)這樣的半小時(shí)，是非常軟爛的，（都是在做飯的時(shí)候順便把它加熱的，完全不需要專門去管它）。如果不小心買到老牛肉，就延長燉肉時(shí)間吧~
這樣的方式比開著火一直燉要省省火，省時(shí)，而且更入味~
如果沒有這個(gè)耐心，用高壓鍋也可以~

到一步為止是提前準(zhǔn)備的~

8/14. 西紅柿適量，一般一大海碗我會(huì)用三個(gè)西紅柿~
西紅柿盡量選擇自然熟透的味道比較好，
如果實(shí)在沒有太好的西紅柿，可以用一些小番茄替代~

9/14. 切成大塊，不喜歡有西紅柿皮的。
那就先把西紅柿輕輕的劃上幾個(gè)小口，用熱水燙一下，就能很輕松的去掉~

10/14. 鍋中放入少量的油，直接放入西紅柿和牛肉煸炒。

11/14. 一直到炒出紅油~

12/14. 填入牛肉湯，燒開即可，不需要再燉煮~
西紅柿很容易入味的，如果長時(shí)間燉煮，西紅柿?xí)洜€到看不見整塊的，影響成品。
這樣單獨(dú)炒一下西紅柿?xí)形骷t柿味道更濃郁，而且顏色也更鮮紅，好看也好吃~

13/14. 出鍋的時(shí)候撒上香蔥或者香菜即可。
而我喜歡放茴香碎，就是小茴香洗凈曬干，然后用手一捻就是茴香碎。
是不是提前準(zhǔn)備好，十分鐘就又出來一道大菜呢。