薯類：冷戰(zhàn)中保血管通暢

生活中比較常見的薯類主要有甘薯（又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等）、馬鈴薯（又稱土豆、洋芋等）、木薯（又稱樹薯、木番薯）和芋薯（芋頭、山藥）等。薯類食物中含有優(yōu)質(zhì)的淀粉，尤其是由木薯生產(chǎn)的淀粉極易消化，適宜嬰兒及病弱者食用。并且，淀粉又是烹調(diào)中上漿、掛糊、勾芡的主要原料。薯類食物中所含有的纖維素、半纖維素、果膠等膳食纖維，有利于腸道蠕動，食物消化。

芥藍：抗癌蔬菜不能少

芥藍原產(chǎn)我國南方，栽培歷史悠久，在廣東、廣西、福建等南方地區(qū)是一種很受人們喜愛的家常菜。芥藍含豐富的β胡蘿卜素、維生素 C 、鈣、鎂、鉀、鈉、膳食纖維、多酚類物質(zhì)、芥子油苷等營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素可以起到調(diào)節(jié)人體正常生理功能作用，有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。

芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，而它的降解產(chǎn)物蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強有力的抗癌物質(zhì)。蘿卜硫素是常見抗氧化劑，在西蘭花、芥藍等十字花科植物中含量較豐富，日本營養(yǎng)學家福家洋子通過實驗驗證：芥藍、西蘭花等十字花科植物中所含異硫氰酯衍生物：蘿卜硫素很豐富。