原料主料： 草魚三斤、酸菜半棵、烏冬面一包、蛋清適量；

輔料：姜適量、干辣椒、適量、花椒適量、八角適量、泡椒適量、蒜子適量；

調料：鹽適量、胡椒粉適量、淀粉適量、 食用油 適量 雞精適量

1、原料如上所示。

2、魚去掉頭尾，取中段

3、辣椒剪成絲，花椒和八角準備好。

4、泡椒，蒜子，姜片。

5、按照刀從頭部斜向尾部的角度，片成魚片。

6、魚片滑嫩鮮甜，要用一湯勺鹽，在水下抓洗，抓洗揉搓到水清澈。中間，我換水三次。魚片白嫩透亮。

7、用蛋清兩個，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，食用油一湯匙，雞精半茶匙，腌漬十分鐘后，拌上半湯勺的淀粉。

8、準備好所有的材料。烏冬粉用開水燙一下。酸菜切絲焯水煮開

9、鍋里放油，辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味。

10、放入魚骨頭一起炒到變色。

11、兌水，放泡椒，泡椒水，姜片，蒜片。煮開。

12、大火煮開，小火煮五到八分鐘。這樣魚骨頭的香味出來了，更好吃。放一茶匙鹽