東北酸菜是餐桌上的人氣菜品?，F(xiàn)在就由小編為大家介紹一下!下面即是要準(zhǔn)備的材料：

材料準(zhǔn)備：

1.陶缸或壇子（容器）；

2.大點(diǎn)的鍋燒開水用；

步驟：

1.先去菜市場選購新鮮的大白菜（賣多少就看你的容器有多大了）；

2.整棵洗凈（不要把每片葉子掰開?。?/p>

3.把整棵大白菜豎著從中間切開（如果鍋小的話就把切好的兩瓣再切一半，就是四等分）；

4.洗菜池放滿涼水備用；

5.用一個(gè)大鍋放水燒開，把切好的白菜放入，用筷子攪拌，燙均勻，專業(yè)術(shù)語叫：焯水；記?。簞e煮爛了，不是煮啊是焯；

6.把焯好的白菜撈出，迅速放入洗菜池的水中，這叫速冷，這是做酸菜的關(guān)鍵；

7.將冷卻的白菜撈出，放入陶缸；

8.將切開的白菜按此方法和順序操作完；

9.用保鮮膜或塑料膜將容器口密封，不可漏氣；

10.放置于家中陰涼的地方（不可有陽光照曬）；

11.放置半月后即可開壇食用，為保持它的酸味濃烈，不用清洗，直接燉肉。