幾種韓國咸菜的制作方法

方案一

1.將收拾干凈的整顆白菜分兩半或四等分(注：豎切)，腌于鹽水中.

2.將蘿卜切成細(xì)絲.

3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗凈.

4.蘿卜絲里放入適量辣椒面，將其攪拌.

5.將各種調(diào)料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(步驟4)里，加入適量魚醬、鹽、白糖調(diào)味拌均.

6.最后放入牡蠣拌均(餡制作完).

7.將餡夾進(jìn)腌好的白菜葉之間.

8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完.

9.最后用最外層葉包住. 把辣白菜整齊地碼進(jìn)缸里，上面用一層腌白菜葉輕壓.

方案二

原料：

大白菜5000克、蘋果250克、梨250克、白蘿卜500克、牛肉清湯1500克、蔥250克 大蒜250克、精鹽150克、辣椒面150克、味精50克

制作方法 ：

1.將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4～5小時(shí).

2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下

3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥

4.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi)

5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉

6.時(shí)間可根據(jù)季節(jié)而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用

韓國泡菜的圖文解說地址：http://www.haodou.com/recipe/252531