做法一

制作流程

1.將收拾干凈的整顆白菜分兩半或四等分(注：豎切)，腌于鹽水中；

2.將蘿卜切成細絲；

3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗凈；

4.蘿卜絲里放入適量辣椒面，將其攪拌；

5.將各種調(diào)料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)里，加入適量魚醬、鹽、白糖調(diào)味拌均；

6.最后放入牡蠣拌均(餡制作完)；

7.將餡夾進腌好的白菜葉之間；

8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完；

9.最后用最外層葉包住. 把辣白菜整齊地碼進缸里，上面用一層腌白菜葉輕壓。

做法二

制作食材

大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿卜500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒面150克 味精50克

制作流程

1.將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4～5小時；

2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下；

3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥；

4.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi)；

5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉；

6.時間可根據(jù)季節(jié)而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。

做法三

韓國泡菜簡單做法

1. 白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱樱磧?，里外均勻抹上鹽，腌半天；

注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油；

2.腌了半天后，擠掉水分；

3.準(zhǔn)備好：姜，蒜，蘋果，梨；

4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可；

5.辣椒面，鹽，味精，辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度；

6.加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調(diào)勻；

7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中；

8.攪拌；

9.開始腌菜！從最內(nèi)層開始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹；

10.接著抹；

11.整棵都抹好了；

12.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以；

13.3—5天后成功。