韓國泡菜韓國泡菜是朝鮮咸菜或者高麗咸菜的別稱，也可稱之為韓國咸菜。稱之為“泡菜”是不正確的提法。正宗的“泡菜”是指中國西南部分省市地區(qū)所盛行的一種乳酸菌發(fā)酵的美食，其制作過程與韓國咸菜有明顯區(qū)別，重點恰在一個“泡”字上。對兩種美食，應加以區(qū)別。泡菜是韓國最常見的一種菜，特點是辣，朝鮮人通常和米飯一起食用。

制作步驟

1. 胡蘿卜：切絲，（用水先chao一下也可以），用油炒好，加鹽，一點點胡椒粉（不喜歡不加也無所謂）。

2. 黃瓜：切絲，用鹽鹽一會，20分鐘-30分鐘，用手擠去水（要是太咸，洗洗在去水），+糖+雞精+香油+辣椒粉（可選），拌好。

3. 豆芽：偶一次買了黃豆芽，其實也滿好吃的，但是店里都用綠豆芽，用水chao一下,然后+鹽+雞精+香油，拌好。

4. 菠菜：用水chao一下,然后+糖+鹽+雞精+白芝麻+醋一點點，拌好。

5. 肉末：用大喜大（韓國一種調料，沒有就不放），醬油，胡椒粉，15分鐘后入味，然后在鍋里炒熟，+鹽調味

6. 若選生菜，可以切不太細的絲

7. 若選金針古，chao水，+鹽+胡椒粉+雞精炒好，厥菜類似這個做法（買的拌好的也成）

8. 偶最喜歡放自己拌的桔梗咸菜（也叫狗寶咸菜），放在拌飯里，吃起來味道很正宗這個東西，

制作竅門

1.拌泡菜的時候一定要記得戴手套，不但是為了衛(wèi)生，也是為了避免辣椒粉對皮膚造成影響。

2.做泡菜所的容器和筷子一定要干凈無生水，洗蔬菜的時候也是要用涼開水洗，然后徹底瀝干水。

3.裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱里有異味。

4.放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用面粉代替。