食材

主料：大白菜1200g，蘋(píng)果1個(gè)，梨1個(gè)

輔料：鹽適量，辣椒面150g，糯米粉50g，姜適量，蒜適量

做法：

1、準(zhǔn)備好原料。

2、白菜去根，除外面的老葉子，橫切開(kāi)。

3、在盆內(nèi)均勻的給白菜撒上鹽，每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時(shí)間短，鹽少鹽漬時(shí)間長(zhǎng)。只要能腌軟了就可以了。

4、蘋(píng)果、梨去皮、去核分別在榨汁機(jī)中打成汁。

5、姜、蒜切末。

6、小鍋內(nèi)倒入糯米粉，倒入蘋(píng)果汁、梨汁，用中火熬成糊狀。

7、糯米糊放涼后，加入辣椒面。

8、倒入蒜末、姜末攪拌均勻。

9、腌好的白菜，擠去水分。

10、帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻。

11、將泡菜放入無(wú)油、無(wú)水的密封容器里，放入冰箱，發(fā)酵3－5天即可。

小貼士

1、抹辣椒糊時(shí)一定要記得戴手套，不但是為了衛(wèi)生，也是為了避免辣椒粉對(duì)皮膚的刺激；

2、裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會(huì)讓冰箱里有異味；

3、放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發(fā)酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替。