什錦泡菜的做法

材料：
圓白菜、蒜臺(tái)、洋蔥、萵筍、黃瓜、新鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆各250克。

調(diào)料：
蒜瓣、干紅辣椒、花椒粒、老姜、鹽、白酒、紅糖各適量。

做法：

1、圓白菜洗凈，切塊；蒜臺(tái)洗凈切段；洋蔥去皮切瓣；萵筍、蘿卜去皮切塊。
2、黃瓜洗凈，切段；紅辣椒洗凈，去蒂、子；扁豆去兩頭，焯熟。
3、鍋中倒入清水，放入干紅辣椒、花椒粒、老姜、紅糖、白酒、蒜瓣、鹽，大火燒沸，盛出放涼，成泡菜水。
4、壇消毒，洗凈，用布擦干，倒入泡菜水，放入材料，密封好壇口，腌漬7—10天。
5、取適量腌好的泡菜裝盤(pán)即可。

提示：

姜要選老的，香氣更濃郁。