轉(zhuǎn)眼夏天到了,滿目青翠,大量的蔬菜瓜果開始成熟。扁豆角也到了上市季節(jié),嫩綠的扁豆角,鮮翠欲滴,成為炎炎夏日里一道誘人的蔬菜。成熟采摘下的扁豆角,可以炒著吃，當(dāng)然也可以做成咸菜。那么，扁豆角怎么做咸菜呢?

扁豆角咸菜的做法

1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥;

2、新鮮的扁豆角撕去老筋洗干凈晾干表面的水分;

3、準(zhǔn)備一個大的干凈的盆，把晾好的扁豆角放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓扁豆角至扁豆角變成翠綠色就可以了;

4、把變成翠綠色的扁豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過扁豆角為宜;

5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制;

醬腌扁豆角

醬腌扁豆角的制作材料：

主料：扁豆角1000克

調(diào)料：鹽150克,豆瓣醬300克

醬腌扁豆角的特色：

方便快餐，帶飯盒更好。

醬腌扁豆角的做法：

將嫩扁豆角洗凈，切成3.3厘米長段。用扁豆角重量的15%-20%的鹽腌1天，然后將扁豆角撈出，控凈鹽水，晾干表面。裝入紗布袋，扎口，放入醬缸中腌制一個月即可食用。隨吃隨取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。