近日，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院江連州告訴，大豆磷脂是大豆毛油精煉過(guò)程中得到的副產(chǎn)品，是一種理想的多功能天然原料，同時(shí)也是一種保健功效極強(qiáng)的保健品。

大豆磷脂的乳化性好、吸水性強(qiáng)、老化時(shí)間短，與其他明膠有良好的協(xié)同增效作用，因此作為最安全并富含營(yíng)養(yǎng)的添加劑，可適用于焙制食品、速溶食品、飲料、巧克力及方便面生產(chǎn)等領(lǐng)域。如通心粉、方便面添加少量的磷脂除了可防止水分蒸發(fā)，還能保持面條柔軟性，使其不易干裂變形，另外還有抗氧化延長(zhǎng)貨架期的功效。 “在糖果、人造奶油、番茄醬、果汁、香腸和醬油等食品中均廣泛應(yīng)用它。除此之外，大豆磷脂的功能特性和附加值在研究實(shí)驗(yàn)中還不斷增加完善?！?/p>

此外，大豆磷脂能提高人腦記憶力，降低人體膽固醇含量，防止動(dòng)脈粥樣硬化和再生障礙貧血疾病的發(fā)生，能保護(hù)肝臟、增強(qiáng)骨細(xì)胞等，大豆磷脂具有明顯的抗氧化、調(diào)節(jié)血脂的功能，可以維持體內(nèi)的血脂濃度，預(yù)防心血管疾病，是高血脂、高血壓、冠心病患者的最佳保健品。