可選 避免

橄欖油 豬油

菜籽油 腌熏豬肉

標明“不含反式脂肪酸”的人造黃油 鹵汁

低膽固醇的人造黃油黃油 奶油

2. 選擇低脂的蛋白質(zhì)來源

豬肉、家禽、魚、低脂奶制品和雞蛋都是最好的蛋白質(zhì)來源。但在選擇的時候仍然要注意，例如要選脫脂奶代替全脂奶，去皮的雞肉要比炸雞塊好。

魚是代替高脂肉類好選擇。有些種類的魚，例如鱈魚、吞拿魚和比目魚，含脂量都非常低，比豬肉和家禽都要低。而某些種類的魚則對心臟的健康非常有益，因為它們富含ω-3脂肪酸。這種脂肪酸可以降低一種叫甘油三酸脂的血脂，減低心臟衰竭的危險。而冷水性魚類，如三文魚和青魚都含有豐富的ω-3脂肪酸。而亞麻籽、核桃、黃豆和菜籽油也含有少量的ω-3脂肪酸。

豆類如菜豆、豌豆和濱豆等都是蛋白質(zhì)的重要來源，并且含脂量不高而且沒有膽固醇，所以它是肉類的最好代替品。豆類中的黃豆對心臟特別有益，經(jīng)常用大豆蛋白質(zhì)代替動物蛋白質(zhì)，可以有效減低膽固醇和甘油三酸脂。