腰果三丁

材料:豬里脊300克，腰果100克，黃瓜50克，胡蘿卜20克。

調(diào)料:鹽3克，白醋2克，香油、味精、蔥花、姜末、淀粉、水淀粉各少許。

做法:

1.豬里脊洗凈，切成小方丁，用淀粉上漿；胡蘿卜、黃瓜分別洗凈，切成菱形塊。

2.鍋內(nèi)放油燒至五成熱，下入肉丁滑熟，盛出；鍋內(nèi)留底油燒熱，再放入胡蘿卜、黃瓜滑炒一下，盛出備用；腰果放入溫油中，炸成金黃色，撈出。

3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，下蔥花、姜末爆香后，放入肉丁、黃瓜、胡蘿卜，加入鹽、味精、白醋、香油調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，最后放腰果翻炒勻即可。

營(yíng)養(yǎng)師叮嚀

腰果營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、維生素a、維生素b1，維生素b2和亞油酸等。腰果中所含的亞油酸可預(yù)防動(dòng)脈硬化、心血管疾病。