方便面和炸油餅營養(yǎng)區(qū)別不大

方便面的做法其實很簡單，無非是精白面粉先蒸熟，然后用棕櫚油快速炸制，脫去表面附著的油脂，加上料包，然后裝袋而成。

油炸方便面的營養(yǎng)價值實際上就是面粉加上油脂，和炸油餅沒有本質(zhì)上的區(qū)別。只是煎炸溫度較低、時間較短、顏色較白、丙烯酰胺等有害物質(zhì)較少，營養(yǎng)損失也少一些。

通常面餅含油脂18%~22%，蛋白質(zhì)含量不超過10%，還含有少量b族維生素和礦物質(zhì)，它們來自于面粉。其余的就是淀粉了。方便面經(jīng)過油炸后，成品中的維生素和礦物質(zhì)含量低于面粉中的含量。

有少數(shù)未經(jīng)油炸的方便面，有的是濕面直接銷售，有的是熱風干燥替代油炸脫水。但究其本質(zhì)，無非是未經(jīng)油炸的面條加上料包而已，加上料包之后，也算不上什么營養(yǎng)食品。