其中明確表明了蠔油必須得含有蠔汁。

專家透露說，現(xiàn)在蠔油的生產(chǎn)主要有兩種方式，一是利用牡蠣蒸、煮后的汁液進行濃縮，二是直接用牡蠣肉打碎熬汁，再加入食糖、食鹽、淀粉、改性淀粉等原料制成，這兩種方法無分高下，生產(chǎn)出來的都是有蠔汁的蠔油。

在廣東，一部分廠家是采用直接購買蠔水來進行蠔油生產(chǎn)，譬如致美齋，它就是直接購買福建一帶的蠔水為原料。也有一部分廠家是采用生蠔直接打碎熬汁的，譬如。但無論哪種生產(chǎn)方式都好，蠔油里面是一定得含有蠔汁的。

不過無論你拿起哪一個品牌的蠔油來看，你都會發(fā)現(xiàn)，它上面并沒有表明蠔汁含量是多少。這是為什么呢?專家說，這是因為現(xiàn)在國家標準沒有強制規(guī)定廠家一定得標明蠔汁含量的多少。之所以會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，是因為現(xiàn)階段的技術，無法檢驗出蠔汁在蠔油中所占的明確分量。