泰式咖哩蝦4人份

材料

1。不甜的椰奶1杯

2。紅色咖哩膏（作法如下）1大匙

3。水1/2杯

4。魚露1大匙

5。糖1小匙

6。草蝦半斤，挑去腸泥，不用去殼

7。九層塔少許

作法

1。先將椰奶煮熱，待香味出來后加入咖哩膏，續(xù)煮3分鐘，并加入水、魚露、糖，煮到呈粘稠狀為止。

2。放入蝦子攪拌，待蝦子變色熟透后即可裝盤上桌，或點綴少許九層塔，趁熱食用。

紅色咖哩膏的制作（份量3/4杯）

材料

1。紅色干辣椒15根，切小塊

2。香菜子1大匙

3。小茴香1大匙

4。大蒜5粒，切碎

5。香茅3根，切碎

6。香菜3大匙，切碎

7。姜末1大匙

8。鹽1小匙

9。黑胡椒1小匙

10。水約2大匙

作法

1。將干辣椒、香菜子、小茴香放在鍋里稍微烘烤，直到香味出來，顏色變深為止。

2。拿一食物處理機或果汁機，放入大蒜、香茅、香菜與姜，再倒進鹽、黑胡椒、干辣椒、香菜子、小茴香，注入水，攪拌均勻，中途若太干可酌量加水，待咖哩醬成膏狀即可。