驢肉

( lǘ ròu )

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簡介為馬科動(dòng)物驢的肉，凈驢宰殺后，剝皮，取肉，鮮用或冷藏。驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，遠(yuǎn)非牛羊肉可比?！疤焐淆埲?，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河北一帶許多地方形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓(xùn)字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等。

驢肉別名：	漠驪肉、毛驢肉
驢肉功效：	補(bǔ)血、益氣、恢復(fù)體力、安神養(yǎng)血、補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩
驢肉用于：	勞損、風(fēng)眩、心煩、咽干、津少、便秘、體弱勞損、氣血不足、虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃
驢肉禁忌：	孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。
驢肉適宜：	一般人群均可食用。尤適宜身體瘦弱者。

驢肉（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量116(千卡)
碳水化合物0.4(克)
維生素B1(硫胺素)0.03(毫克)
維生素A(視黃醇)72(微克)
維生素E2.76(毫克)
維生素B2(核黃素)0.16(毫克)
膽固醇74(毫克)
蛋白質(zhì)21.5(克)
脂肪3.2(克)
鈉鹽46.9(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)2.5(毫克)
鈣2(毫克)
磷178(毫克)
鉀325(毫克)
鈉46.9(毫克)
鎂7(毫克)
鐵4.3(毫克)
鋅4.26(毫克)
硒6(微克)
銅0.23(毫克)
錳0.01(毫克)

驢肉的營養(yǎng)成分查詢：100克驢肉的熱量含量116千卡，100克驢肉的碳水化合物含量0.4克，100克驢肉的維生素B1(硫胺素)含量0.03毫克，100克驢肉的維生素A(視黃醇)含量72微克，100克驢肉的維生素E含量2.76毫克，100克驢肉的維生素B2(核黃素)含量0.16毫克，100克驢肉的膽固醇含量74毫克，100克驢肉的蛋白質(zhì)含量21.5克，100克驢肉的脂肪含量3.2克，100克驢肉的鈉鹽含量46.9毫克，100克驢肉的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量2.5毫克，100克驢肉的鈣含量2毫克，100克驢肉的磷含量178毫克，100克驢肉的鉀含量325毫克，100克驢肉的鈉含量46.9毫克，100克驢肉的鎂含量7毫克，100克驢肉的鐵含量4.3毫克，100克驢肉的鋅含量4.26毫克，100克驢肉的硒含量6微克，100克驢肉的銅含量0.23毫克，100克驢肉的錳含量0.01毫克

驢肉GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評(píng)價(jià)：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含鋅，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評(píng)價(jià)：膽固醇含量過高